Şubat ayında inanılmaz güzel tarifler geldi. Seçim gerçekten heyecanlıydı. Son 2 güne kadar 2 tarif arasında hanginin birinci seçileceğini heyecanla takip ettim. Fakat sonunda hepinizin oyları ile bu ayın en yaratıcısını belirledik. İşte bu ayın birincileri...
AYIN ŞEFİ
Arkadaslar bilgisayarim arizalandigi icin sonuclari ve birincilik logolarini yayinlayamadim. Simdide zaten bir arkadasimin bilgisayarindan bu yaziyi yaziyorum. Insallah haftabasi bilgisayarim tamir olucak ve yeni logolari kazanan arkadaslara gonderecegim. Fakat sonucu enazindan logolari olmadan yazmak istedim.
Cilek, herkesin oylari ile Subat ayinin en yaratici sefi sen oldun.
Tebrik ediyorum.
Sevgiler
Ayın şefi etkinliğinde 3. tur için malzemelerimiz belli oldu. Şubat ayı sevgililer günü ve bugün denildiğinde sanırım birçoğumuzun aklına ya gül gelir yada çikolata.. İşte benimde aklıma gelen bu ayın yeni malzemesi , Çikolata... Peki bu kırmızı biber de nerden çıktı derseniz... işte ayın şeflerine yeni bir serüven ....
Şubat Ayı ve işte yeni şeflerimiz...
Antep Fıstığı + Mandalina + Zencefil üçlüsünden hazırlanan birbirinden lezzetli ve şaşırtıcı tariflere inanamayacaksınız. Hepsi birbirinden güzel, hepsi birbirinden yaratıcı. Sizi bilmiyorum ama bu ayın şefi kim olacak heyecanla bekliyorum.
Etkinliğe zaman ayırıp, yeni lezzetler yaratan , bizlerle paylaşan tüm blog sahiplerine tek tek teşekkür ederim. Şansınız bol olsun arkadaşlar. . .
Peki oylama işlemi nasıl olucak. Daha önce yazdığım yazıyı tekrar buraya aktarıyorum.
" Öncelikle oy kullanmak isteyen herkes bu sisteme kayıt oluyor. Bir kere kayıt olduktan sonra artık ileride yapılan tüm seçmelere bu şifre ile login olup oy verebileceksiniz. Biliyorum belki bir çoğunuz ne gerek var diyorsunuz. Ama unutmayın arkadaşlar bu blogda heyecanla oylarınızı bekleyenler yeni şefler var. Oylama için ayrıntılı bilgilere BURADAN ulaşabilirsiniz. "
 |  |  |
 |  |  |
< |  |  |
 |  |
Katılan : Nilay
URL : Cafe Sardunya
Malzemeler : ( 4 kişilik )
5oo gr. dana straganof ( ince uzun dilimlenmiş )
1 çay kaşığı toz zencefil
1 Türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı soya sosu
8-10 adet mantar
1 diş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı krema
2 mandalinin suyu
1 mandalinin rendelenmiş kabuğu
soya yağı
tuz
karabiber
4 adet kabak
Yapılışı :
Eti derin bir kapta süt ,zencefil ve soya sosuyla karıştırarak 3-4 saat kadar dinlenmesi için bırakiyoruz.
Kabakları soyup ince uzun doğradıktan sonra teflon tavada az yağda soteleyerek tuz ve karabiberle tadlandırıyoruz.
Tavaya yağ koyup ezdiğimiz sarımsağı hafif soteliyoruz. Ardından dinlenmiş etleri tavaya ekliyoruz. Kapağı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar etleri orta ateşte pişiriyoruz. Ardından ince doğradığımız mantarları ve mandalina suyunu ilave ediyoruz. Mantarlar da suyunu salıp çekince kremayı ,rendelenmiş mandalina kabuğunu ,tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz.Eti servis tabağına aldıktan sonra ,sotelediğimiz kabaklardan etin kenarına koyuyoruz. Üzerine ince doğranmış antepfıstığı serperek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun...
Katılan : Alev
URL : Uzakkose.blogspot.com
Hani bazı pastanelerde, içinde yumuşak sakız gibi bademli keki olan minik tartlar vardır ya işte bu ayki etkinlik için esin kaynağım bu miniklerdi. Ne kek gibi ne de tart gibidirler. Yediğinizde ağzınızda sakızımsı ve çok lezzetli bir tad bırakırlar. Tadı gerçekten aynı sakız gibi yoğun fıstık lezzetinde oldular. Minik mufin kek kalıbım olmadığı için şekilli yapmaya çalıştım ama sanırım görüntüleri üzerinde biraz daha çalışmam gerekiyor.
Malzemeler
Tart Hamuru
Katılan : Çilek
URL : Mis Çilek
Gereken malzeme listesi ve tarifi:
Mandalinaların kabuklarını iyice yıkadıktan sonra, su dolu bir kasede bir gün bekletiyoruz. Bu arada suyunu 3-4 kez değiştirmemiz gerek.
PÜF NOKTASI 1-Mandalinanın acısını almak için yapılıyor bu işlem.
Ardından mandalinaları yine kabukları ile ,kaynayan suyun içine atıp ,15 dakika kapağı da kapalı bir şekilde haşlıyoruz.(Ben bu arada ,yine kokusuna bayıldığım bir adet yeşil limonu da ,mandalinalar ile birlikte haşladım) Sonrasında ,hemen süzgeçe alıp ,soğuk suyun altında iyice soğutuyoruz.,ardından buzdolabında 15 dakika beklettim hepsini.
PÜF NOKTASI 2-Diri kalması ve dağılmadan rahat doğrayabilmek için ,yaptık bu işlemi.
Bu sırada ,6 su bardağı şeker ile iki su bardağı su karışımını bir tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Tam 10 dakika ,biraz kıvamı koyulaşana değin kaynatıyoruz. Buzdolabında soğuyan mandalinaları ve limonumuzu çıkartıyoruz ve istediğimiz şekilde kesiyoruz. İster dilim dilim ,ister halka halka . Dilimlediğimiz mandalinaları ve iki tatlı kaşığı kadar rende taze zencefili de,kaynattığımız şerbete ilave ediyoruz.
PÜF NOKTASI 3-1 çay kaşığı kadar tereyağını da ,reçelimiz köpüklenmemesi için ekliyoruz.
Ve hep beraber 25 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Bu sürenin sonunda ,1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave ediyoruz. 5 dakika daha kaynatyoruz ve sonrasında ocağın, altını kapatıyoruz. Bir avuç kadar iç fıstık ilave ediyoruz. Tencere içinde soğumaya bırakıyoruz reçelimizi. Eğer reçelimiz, soğuduktan sonra ,sulu olmuşsa, tekrar ocağa alıyoruz tenceremizi ve 5-6 dakika daha kaynatıyoruz.Tamamen soğuduğu zaman, artık kavanoza aktarabilirsiniz.
Afiyetle ve sevgiyle kalın.
Katılan : Bilun Albayrak
URL : http://tatlidiyar.blogspot.com/
Gereken Malzemeler:
Hamuru için:
sosu için:
üzeri için:
Hazırlanışı:
bütün malzememizi bir karıştırma kabına alıp yoğuruyoruz.hamurumuz toparlandıktan sonra üzerini kapatıp 15-20 dk buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla kullanacağımız kalıptan 2-3 cm büyük açıyoruz. Kalıbımızın içine kenarları yüksek olacak şekilde döşüyoruz, bir çatalla tabanına bir kaç delik açıyoruz ve 180 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz.Pişen tartımızı tel ızgara üzerine alıp soğutuyoruz.
Diğer tarafta mandalina suyumuzu, suyumuzu, nişastamızı ve şekerimizi küçük bir tencereye alıp muhallebi gibi pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğutuyoruz. Soğuyan tartımızı servis tabağına alıp içine soğumuş mandalina sosumuzu döküyoruz. Son olarak incecik çekilmiş antep fıstığıyla üzerini süslüyoruz.afiyet olsun....
Katılan : Çerkez Kızı
URL : cerkezkizi.blogspot.com
MALZEMELER:
KREMASI İÇİN:
YAPILIŞI:
Browni için yumurta ,şeker ve yağı karıştırın.
Mandalina kabuğunu ve suyunu ekleyin.
Kakao,zencefil,Antep fıstığı ile karıştırıp azar azar unu ekleyin.
Kabartma tozu ve vanilyayı katın.
Boza kıvamına gelince yağlı kağıt serili kalıba 1 -2 parmak yüksekliğinde dökün.
Önceden 175 dereceye ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin
Kalıptan çıkarın ters çevirerek dilimleyin
Üzerine kremasını koyarak servis yapın.
Krema için tüm malzemeleri bir cezve içinde karıştırın.
Krema biraz koyulaşana kadar pişirin.
Kaynatmamaya çalışın. Ilınınca servis yapın.
Afiyet olsun
Ayın şefi etkinliğini gördüğümde tamam dedim, işte fırsat. Ne zamandır zencefilli kurabiye denemek istiyordum; zencefil tamam, antep fıstığı asla hayır diyemeyeceğim lezzetlerden birisi, öyle ki çocukluğumda bir oturuşta 1 kg. taze antep fıstığını mideye indirip sonrasında hastalanmak gibi bir anım bile var. Annem ne zaman antep fıstığı konusu olsa anlatırdı. Eh, mandalina da her şekilde kullanılabilecek bir malzeme, ne duruyosuuun kurabiye yapsana diyen iç sesime kulak verip giriştim;
250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
340 gr. un (üşenmedim ölçtüm)
80 gr. pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet mandalina
1 çay kaşığı zencefil
İçi için;
100 gr. iç antep fıstığı
60 gr. beyaz çikolata
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı mandalina suyu
Margarini yumurta ile iyice karıştırdım, pudra şekerini, 1 kaşık mandalina suyunu, 1 mandalinanın kabuğunu incecik rendeleyip ilave ettim. Kabartma tozu, vanilya ve zencefili de ilave edip iyice karıştırdım. Son olarak unu eleyerek içine kattım ve özlü bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Hamuru bir süre buzdolabında beklettim.
Bu arada içini hazırlamak için bal, şeker ve mandalina suyunu şeker eriyene kadar ocakta kısık ateşte karıştırdım. Şeker eridikten sonra ocağı kapatıp beyaz çikolatayı içine ufaladım ve çikolata eriyene kadar karıştırdım ve ılınmaya bıraktım.
Dolaptaki hamuru alıp kurabiye kalıplarıyla şekillendirdim, bazılarının ortasını içi koymak için resimdeki gibi çıkardım, bazılarını ise poğaça yapar gibi içine harçtan koyarak yuvarladım, küçük bohçalar hazırladım. Tam fırınlama aşamasına gelmiştim ki, elektrikler kesildi. Manillerim (mandalina, antep fıstığı, zencefil:-))) yarım saat kadar daha buzdolabında beklemek zorunda kaldı, artık ümidimi kesmeye başlamıştım ki nihayet elektrikler geldi ve manil pişti. Üzerini süslemek için farklı fikirlerim vardı ama elektriğin gelmesini beklerken hazırladığım iç harcı katılaşmaya başladı ve benim de hevesim iyice kaçtı.
Sonuçta güzel oldu ama ben akıl edip yenmeden önce bohça şeklinde olanları resimlemediğim için tek bir fotoğrafa kaldım. Neyse bunca aksilikte buna da şükür. Siz istediğiniz gibi şekillendirip yiyebilirsiniz. Hoş kokulu, lezzetli, tadı gerçekten güzel oldu. Afiyet olsuuuuun.
Katılan : Feyhan Sonmez
URL : Leziztarifler.blogspot.com
Malzemeler
Tart Hamuru İçin
Zencefilli Krema İçin
Mandalina Sos İçin
Tart Hamurunun Hazırlanışı
Fırını önceden 190C’de ısıtın.
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın.
Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Ben küçük tart kalıplarımı kullandım, siz isterseniz, tek 23 cm lik bir kalıpda kullanabilirsiniz. Kullanacağınız kalıbı veya kalıpları yağlayın ve hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, her bir kalıbın ortasına koyarak parmaklarınızla hızlı bir şekilde, kalıbın kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Zencefili soyarak, küçük dilimlere bölün ve sütün içine ekleyerek kaynatın. Zencefilin aromasının süte geçmesi için takribi 5 dk. kadar kısık-orta arası ateşte kaynaması gerekmektedir. Unu ve nişastası eleyerek karıştırın. Derin bir kapta yumurta sarıları ve şekeri, mikserle kabaran kadar çırpın. Yavaş yavaş, unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Sıcak sütün yarısını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
Bu şekilde devam ederek, geri kalanını da ekleyin ve karışımı dibi kalın bir tencereye alarak kısık ateşte, karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşınca, ateşten indirin ve üzerini bir kaşıkla düzleyerek, tereyağını sürün ve ılınıncaya kadar mikser ile çırpın. Soğuyunca içinden zencefil parçalarını alın.
Mandalina Sosun Hazırlanışı
Mandalinaları şekerle beraber bir tencereye koyup, suyunu çekene kadar kaynatın.
El blenderı ile çekerek, püre haline getirin.
Tartın Hazırlanışı
Tart hamurlarının içine gerektiği kadar zencefilli kremadan doldurup, üzerlerine birer tatlı kaşığı mandalina
sos konur ve file şanfıstık ile süslenir.
Afiyet olsun..:)
Katılan : Fulya
Yer : Florida, USA
URL : http://yunkabu.blogspot.com
Tart Hamuru icin:
Kremasi icin:
Uzeri icin: mandalina ve dovulmus antep fistigi
Hazirlanisi:
Tereyag ve pudra sekerini iyice cirptim. Vanilya, zencefil, tarcin ve mandalina kabugu rendesini ilave ettim, ardindan da un ve misir nisastasini ekleyip karistirdim. Karisim, ele yapisan bir kivamda oluyor, buzdolabinda 10-15 dk kadar dinlendirdim, boylece sekil vermesi kolaylasti.
Kremasi icin malzemeyi labne haric karistirip orta ateste pisirdim. Ilininca labneyi ilave edip mikserle cirptim. Biraz katilasmasi icin onu da buzdolabinda beklettim. Bu arada hamurumdan muffin kalibimdaki buyukluge uygun toplar olusturdum, toplari, yaglanmis muffin kaliplarinin tabanina ve kenarlarina bastirarak yerlestirdim. Kalibi firina vermeden once buzdolabinda 15 dk beklettim. Sonra 170 C ( 325 F) derecede onceden isittigim firinin orta rafinda 20-25 dk acik kahverengiye donusene kadar pisirdim. Ilk 10 dakika pistikten sonra catalla tabanina delik actim, sonra her bes dakika ile ayni islemi devam ettirdim, cok fazla kabarmasini onlemek icin.
Pistikten sonra firindan cikarip sogumaya biraktim. Soguyunca muffinler kolaylikla kaliptan ayrildi. Uzerlerine siringa ile (ya da sikma torbasi kullanilabilir) kremayi sıktım. Uzerlerine birer mandalina dilimi yerlestirip, dovulmus antep fistigi serperek susledim.
Katılan : ILKAY ULBEGI
URL : Pastacipapatyalar.blogspot.com
İlkine katılamadım ve çok üzüldüm ama ikincisini kaçırmak istemedim. Katılan tüm arkadaşlara başarılar dilerim.Malzemeler:
KEK:
SÜSLEME İÇİN:
Üzerine dolgu kremasını ekliyoruz. En üstüne de mandarin sosunu döküp süslüyoruz.Sosu biraz fazla pişirip servis tabağının yanına da 1 kaşık ekleyebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun!
ALEV'ciğim sana da kolaylıklar diliyorum. Bu güzel etkinlik için de çok teşekkür ederim.
Katılan: Zerrin
URL : Missgibi
Sevgili Zerrin'in maili sistemdeki bir sorundan sanirim bana gec ulaştıgı için şimdi yayınlayabiliyorum .
Malzemeler:
100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında yumşak)
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-4 mandalinanın kabuğu
1 çay bardağı şam fıstığı
baş parmağın eklem yerinden büküldüğündeki kadar büyüklükte taze zencefil. ( bu nasıl bir ölçü birimidir yahu ) :)
Yeteri kadar un
Hazırlanışı:
1- Mandalina kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. şekeri ekleyip elimizle mandalina kabuklarıyla şekeri ovuyoruz. Ovalama işlemiyle şeker turuncu bir renk olacak. (bu yöntemi Cenk’in kurabiyelerinden birinde gördüm o günden beri böyle yapıyorum)
2- Bu karışıma küp küp parçalara bölünmüş yumşak tereyağını ekliyoruz. iyice karıştırıyoruz.Yumurtayı, zencefili (zencefilin kabuğunu soyup ince tarafıyla rendeliyoruz), kabartma tozunu ekliyoruz.
3- Yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi yumşaklığında oluncaya kadar un ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. En son şam fıstıklarını kabuklarını soyup bütün halde katıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiyi önceden ısınmış 180 derecede fırınlıyoruz. Üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. ben birazcık fazla pişirmişim :))
Afiyet olsun.
Katılan : Gülden Kanburoğlu
HAZIRLANIŞI
1. aşama: Mandalina kabuğu şekerlemesi
2. aşama: Mandalina salçasının hazırlanması
3. aşama: Tart hamurunun hazırlanması
4.aşama: Pişirilmesi
5.aşama: Süslenmesi
AŞAMA 1
4 adet mandalina
4 ym. kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
4 adet mandalinanın kabukları iyice yıkanır, değişik şekillerde soyulduktan sonra kaynar suyun içinde 3 dakika kaynatılıp süzülür ve soğuk sudan geçirilir. Bu işlem 3 defa tekrar edilir.
4 ym. kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı suyla şerbet hazırlanır. Mandalina kabukları içine atılır. 4_5 dakika kaynatılıp, kabuklar içinden alınır. Şerbet soğuyunca tekrar mandalina kabukları içine konur ve üzeri örtülerek buzdolabında bekletilir.( Tüm telaşım, mandalina kabukları ince olduğu için acaba parçalanır mı diyeydi. Neyse hiç bir şey olmadı. )
AŞAMA 2
1 su bardağı mandalina suyu
1 su bardağı portakal suyu
2 ym. kaşığı (silme ) nişasta
4 ym. kaşığı tepeleme toz şeker
1 çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı tarçın
1 kase ayıklanıp, bıçakla kıyılmış antep fıstığı
2 adet yumurta
Mandalina suyu, portakal suyu, tozşeker, yarım su bardağı suyla açılmış nişasta, tarçın, zencefil tozu karıştırılarak, sulu bulamaç haline gelene kadar pişirilir. Ateşten alınır. Ilınınca içine yumurtalar kırılır. Tahta kaşıkla iyice karıştırılıp yumurtalar yedirilir. Antep fıstıkları ilave edilip tekrar karıştırılır. Kapağı kapatılarak dolaba kaldırılır.
AŞAMA 3
1 paket hazır tart unu
100 gram margarin ( oda sıcaklığında )
2 yumurta
1 su bardağı mısır nişastası
Küçük tart kalıpları fırça yardımıyla margarinle yağlanır. buzdolabına konur. Diğer tarafta hazır tart unu,100 gram margarin ve 2 yumurta iyice yoğurulur. 1 su bardağı nişasta ilave edilerek tekrar yoğrulur ve buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirilir.
Tart kalıpları ve tart hamuru dolaptan alınır. Hamur 11 eşit parçaya bölünüp kalıpların içine konur ve her tarafı aynı kalınlıkta olacak şekilde elle yayılır.( Hamurdan 11 adet çıktı.)
AŞAMA 4
Tart hamurlarının içine mandalina salçası paylaştırılır. Salça biraz sulu gibi görünüyor. Fakat önemli değil. Pişerken hem yoğunluğu artıyor, hem de kabarıyor. Daha önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
AŞAMA 5
Antep fıstığı
Badem içi
Marmelat
Mandaline şekerlemesi
Tartlarımız soğuyunca kalıptan çıkartılıp , üzerlerine biraz marmelat
sürülür ve iç kabukları ayıklanmış bademler yapıştırılır. Antep fıstığı ve mandalina şekerlemesi ile süslenir.
AFİYET OLSUN....
